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aprile 2017

Le tradizioni a Pasqua e come cucinare la coscia d’agnello!

By | 3 aprile 2017|macelleria, Notizie, Offerte, Ricette|

Le tradizioni a Pasqua e come cucinare la coscia d'agnello! La Pasqua è alle porte e, come ogni festività religiosa, è accompagnata da tradizioni, rituali e gusti particolari. Nel calendario liturgico, la Pasqua celebra la Resurrezione di Gesù e il significato di passaggio verso una nuova vita. La Pasqua, intesa anche come simbolo di "passaggio", [...]

marzo 2017

Come cucinare la carne: tutti i metodi ci cottura

By | 28 marzo 2017|Gastronomia, macelleria, Offerte|

Come cucinare la carne: tutti i metodi ci cottura Sei stufo della solita carne? rinnova il gusto del tuo palato e prepara nuovi piatti semplicemente cambiando il metodo di cottura: in questo articolo troverai tutte le indicazioni che ti servono per preparare cucinare la carne in maniera alternativa! Nella preparazione della carne, la parte più [...]

Ad ogni taglio di carne la sua ricetta

By | 7 marzo 2017|macelleria, Notizie, Offerte|

Ad ogni taglio di carne la sua ricetta I tagli di carne bovina sono molto succulenti, nutrienti e fortificanti, dal colore rosso vivo, dalla grana fine, consistente, contemporaneamente soda ed elastica  al tocco, dalle piccole infiltrazioni di grasso che solcano la massa muscolare e dallo spessore esteriore del grasso, di colore bianco o giallo chiaro, [...]

febbraio 2017

Affumicatura delle carni: cos’è e le varie tipologie

By | 21 febbraio 2017|macelleria, Notizie, Offerte|

Affumicatura delle carni: cos'è e le varie tipologie L'affumicatura delle carni, serve per conservare gli alimenti, ed è una delle più antiche metodologie di conservazione. Questa tecnica ( non è certo) è nata quando gli uomini primitivi scoprirono che i pezzi di carne che venivano appesi alle caverne ed erano esposti al fumo dei fuochi [...]

gennaio 2017

Consumo consapevole della carne bianca: 4 cose da sapere

By | 30 gennaio 2017|macelleria, Notizie, Offerte|

Consumo consapevole della carne bianca: 4 cose da sapere Ogni giorno siamo bombardati  da informazioni, spesso sbagliate, sull'allevamento degli avicoli, ovvero della carne bianca. Molte volte nascono falsi miti, che prendiamo per veritieri, non rendendoci conto della verità. Gli allevamenti della carne bianca si suddividono in 3 categorie: Allevamenti intensivi Allevamenti semibradi Allevamenti bradi o [...]

Le tipologie di carne suina

By | 23 gennaio 2017|Gastronomia, macelleria, Notizie, Offerte|

Le tipologie di carne suina Nell'articolo precedente, avevamo visto quali sono le principali tipologie e tagli di carne bovina. In questo articolo vediamo invece le principali tipologie di carne suina e i suoi tagli più pregiati. Il suino domestico, proviene dal cinghiale europeo e da quello asiatico, la cui domesticazione è avvenuta in Cina più [...]

Da dove arrivano i tagli di carne?

By | 18 gennaio 2017|macelleria, Offerte|

Da dove arrivano i tagli di carne? Le carni che ogni giorno compriamo e mangiamo, da che parte dell'animale provengono? per rispondere a questa domanda, prima distinguiamo i vari tipi di animale da cui si ricavano i vari tagli di carne: BOVINI: bue, vacca, toro, manzo, vitellone, vitello da latte, bufala; EQUINI: cavallo, asino; SUINI: [...]

Cucinare la Fiorentina: un segreto da chef

By | 2 gennaio 2017|Gastronomia, macelleria, Offerte, Ricette|

Cucinare la Fiorentina: un segreto da chef Anche voi avete voglia di cucinare la Fiorentina come al ristorante? replicare quel sapore e quella morbida consistenza è una sfida che volete superare per potervi concedere questo piacere senza spendere soldi al Ristorante? Per iniziare, è importante sapere che la cottura della carne è paragonabile alla corsa [...]

dicembre 2016

Cosa mangiano i veneti a Natale?

By | 15 dicembre 2016|Gastronomia, macelleria, Notizie, Offerte|

Cosa mangiano i veneti a Natale? Così come per il resto dell'anno, anche a Natale ci sono le ricette tipiche venete tramandate dalle varie generazioni e che affondano le loro radici nella storia della regione. La tradizionale alimentazione di un veneto può essere ricondotta a 4 alimenti base, abbinati e rimescolati ai gusti offerti da [...]

Aria di Natale? ecco come preparare il cappone ripieno

By | 5 dicembre 2016|macelleria, Offerte, Ricette|

Aria di Natale? ecco come preparare il cappone ripieno Uno dei piatti natalizi più classici, il cappone è il risultato di una millenaria tradizione di allevamento avicolo. La castrazione dei galli era conosciuta e praticata già in età classica, probabilmente a causa delle difficoltà riscontrate nel tenere più galli nello stesso pollaio e della relativa [...]