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aprile 2017

I tagli dell’agnello per le varie preparazioni

By | 13 aprile 2017|macelleria, Offerte|

I tagli dell'agnello per le varie preparazioni Quando parliamo d'agnello, parliamo del "piccolo" della pecora, che prende esattamente questo nome quando la sua età è tra i 2 e i 12 mesi. Prima di questa viene chiamato abacchino. La sua carne delicatissima è, però, di resa modesta: per questo motivo viene cucinato intero. Dopo il [...]

Come cucinare la carne alla pizzaiola

By | 6 aprile 2017|Gastronomia, macelleria, Notizie, Offerte, Ricette|

La carne alla pizzaiola è uno dei piatti più appetitosi e semplici da preparare, ideale per quando non sai cosa cucinare e hai poco tempo a disposizione. Questo piatto si prepara in mezz’ora e potrete ri-utilizzare il sughetto per condire la pasta, e la carne come secondo per la sera, accompagnato magari da una bella [...]

Le tradizioni a Pasqua e come cucinare la coscia d’agnello!

By | 3 aprile 2017|macelleria, Notizie, Offerte, Ricette|

Le tradizioni a Pasqua e come cucinare la coscia d'agnello! La Pasqua è alle porte e, come ogni festività religiosa, è accompagnata da tradizioni, rituali e gusti particolari. Nel calendario liturgico, la Pasqua celebra la Resurrezione di Gesù e il significato di passaggio verso una nuova vita. La Pasqua, intesa anche come simbolo di "passaggio", [...]

marzo 2017

Come cucinare la carne: tutti i metodi ci cottura

By | 28 marzo 2017|Gastronomia, macelleria, Offerte|

Come cucinare la carne: tutti i metodi ci cottura Sei stufo della solita carne? rinnova il gusto del tuo palato e prepara nuovi piatti semplicemente cambiando il metodo di cottura: in questo articolo troverai tutte le indicazioni che ti servono per preparare cucinare la carne in maniera alternativa! Nella preparazione della carne, la parte più [...]

Ad ogni taglio di carne la sua ricetta

By | 7 marzo 2017|macelleria, Notizie, Offerte|

Ad ogni taglio di carne la sua ricetta I tagli di carne bovina sono molto succulenti, nutrienti e fortificanti, dal colore rosso vivo, dalla grana fine, consistente, contemporaneamente soda ed elastica  al tocco, dalle piccole infiltrazioni di grasso che solcano la massa muscolare e dallo spessore esteriore del grasso, di colore bianco o giallo chiaro, [...]

febbraio 2017

Affumicatura delle carni: cos’è e le varie tipologie

By | 21 febbraio 2017|macelleria, Notizie, Offerte|

Affumicatura delle carni: cos'è e le varie tipologie L'affumicatura delle carni, serve per conservare gli alimenti, ed è una delle più antiche metodologie di conservazione. Questa tecnica ( non è certo) è nata quando gli uomini primitivi scoprirono che i pezzi di carne che venivano appesi alle caverne ed erano esposti al fumo dei fuochi [...]

gennaio 2017

Consumo consapevole della carne bianca: 4 cose da sapere

By | 30 gennaio 2017|macelleria, Notizie, Offerte|

Consumo consapevole della carne bianca: 4 cose da sapere Ogni giorno siamo bombardati  da informazioni, spesso sbagliate, sull'allevamento degli avicoli, ovvero della carne bianca. Molte volte nascono falsi miti, che prendiamo per veritieri, non rendendoci conto della verità. Gli allevamenti della carne bianca si suddividono in 3 categorie: Allevamenti intensivi Allevamenti semibradi Allevamenti bradi o [...]

Le tipologie di carne suina

By | 23 gennaio 2017|Gastronomia, macelleria, Notizie, Offerte|

Le tipologie di carne suina Nell'articolo precedente, avevamo visto quali sono le principali tipologie e tagli di carne bovina. In questo articolo vediamo invece le principali tipologie di carne suina e i suoi tagli più pregiati. Il suino domestico, proviene dal cinghiale europeo e da quello asiatico, la cui domesticazione è avvenuta in Cina più [...]

Da dove arrivano i tagli di carne?

By | 18 gennaio 2017|macelleria, Offerte|

Da dove arrivano i tagli di carne? Le carni che ogni giorno compriamo e mangiamo, da che parte dell'animale provengono? per rispondere a questa domanda, prima distinguiamo i vari tipi di animale da cui si ricavano i vari tagli di carne: BOVINI: bue, vacca, toro, manzo, vitellone, vitello da latte, bufala; EQUINI: cavallo, asino; SUINI: [...]

Cucinare la Fiorentina: un segreto da chef

By | 2 gennaio 2017|Gastronomia, macelleria, Offerte, Ricette|

Cucinare la Fiorentina: un segreto da chef Anche voi avete voglia di cucinare la Fiorentina come al ristorante? replicare quel sapore e quella morbida consistenza è una sfida che volete superare per potervi concedere questo piacere senza spendere soldi al Ristorante? Per iniziare, è importante sapere che la cottura della carne è paragonabile alla corsa [...]