I sapori della tradizione nella gastronomia d'asporto Scegliere la qualità, questo è l'elemento principale per Macelleria & Gastronomia "La Carne" che da sempre valorizza il suo banco gastronomico con piatti fondati sulla tradizione e sull'elevato standard di ricercatezza di ogni ingrediente. La nostra gastronomia d'asporto propone soluzioni per pranzi e cene veloci o importanti con [...]
Affumicatura delle carni: cos'è e le varie tipologie L'affumicatura delle carni, serve per conservare gli alimenti, ed è una delle più antiche metodologie di conservazione. Questa tecnica ( non è certo) è nata quando gli uomini primitivi scoprirono che i pezzi di carne che venivano appesi alle caverne ed erano esposti al fumo dei fuochi [...]
Conosci la qualità della carne rossa? E' giusto precisare,che la razza della carne non determina l'indice di bontà: quello che rende buona la carne rossa, è il lavoro dell'allevatore, l'alimentazione che viene somministrata, l'alimentazione somministrata e il benessere dello stesso animale. Le tipologie di allevamento dei bovini: Intensivo Con bovini legati a catena Box libero [...]
Grigliata di carne: 5 cose da non fare assolutamente Avete in progetto di preparare una grigliata di carne insieme ai vostri amici? se non volete buttare tutto nel sacco dell'umido ma anzi, stupire i vostri commensali, ci sono 5 cose a cui dovete prestare maggiore attenzione per preparare quella che sarà una succulenta grigliata! 1. [...]
Consumo consapevole della carne bianca: 4 cose da sapere Ogni giorno siamo bombardati da informazioni, spesso sbagliate, sull'allevamento degli avicoli, ovvero della carne bianca. Molte volte nascono falsi miti, che prendiamo per veritieri, non rendendoci conto della verità. Gli allevamenti della carne bianca si suddividono in 3 categorie: Allevamenti intensivi Allevamenti semibradi Allevamenti bradi o [...]
Le tipologie di carne suina Nell'articolo precedente, avevamo visto quali sono le principali tipologie e tagli di carne bovina. In questo articolo vediamo invece le principali tipologie di carne suina e i suoi tagli più pregiati. Il suino domestico, proviene dal cinghiale europeo e da quello asiatico, la cui domesticazione è avvenuta in Cina più [...]
Da dove arrivano i tagli di carne? Le carni che ogni giorno compriamo e mangiamo, da che parte dell'animale provengono? per rispondere a questa domanda, prima distinguiamo i vari tipi di animale da cui si ricavano i vari tagli di carne: BOVINI: bue, vacca, toro, manzo, vitellone, vitello da latte, bufala; EQUINI: cavallo, asino; SUINI: [...]
Brodo fatto in casa: 5 cose da non fare! Non esiste vero brodo di carne o vegetale che non sia fatto in casa. Spesso lo prepariamo, ed è anche facile... ma sappiamo davvero tutto? ecco 5 errori da non fare: 1. NON COMPLICARTI LA VITA CON TANTI INGREDIENTI Il brodo può essere vegetale, di pesce [...]
Cucinare la Fiorentina: un segreto da chef Anche voi avete voglia di cucinare la Fiorentina come al ristorante? replicare quel sapore e quella morbida consistenza è una sfida che volete superare per potervi concedere questo piacere senza spendere soldi al Ristorante? Per iniziare, è importante sapere che la cottura della carne è paragonabile alla corsa [...]
